歲末將至，這趟回家的火車沒(méi)有女孩遲到，但有人超重了。 分享幾道家常菜譜，希望大家喜歡！

1. 芋頭蒸排骨

配料：排骨、芋頭、大蒜、洋蔥、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、花生油。

實(shí)踐：

1、排骨剁塊，加入2湯匙淀粉拌勻，用清水沖洗干凈，瀝干水分，然后將排骨腌制。 加入適量的鹽，少許胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，最后一勺淀粉，攪勻腌制60分鐘。

2. 芋頭去皮切小塊，盛入大盤(pán)中待用。

3、排骨腌好后，倒入少許花生油，繼續(xù)把排骨翻炒均勻，然后把排骨鋪在芋頭上面。 鍋中水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的排骨，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

4、時(shí)間到了之后就可以關(guān)火出鍋了，最后撒上少許蔥花就可以了。

2.紅燒茄子

材料：茄子、食用油、鹽、糖、雞精、極鮮醬油、淀粉、蒜、姜、蔥、豆瓣醬、陳醋。

實(shí)踐：

1、茄子洗凈，去蒂捏尾，然后切成小條，倒入油溫60%的熱油中，炸至變軟熟透，撈出，瀝干油, 裝盤(pán)待用。

2、然后調(diào)醬汁，找一個(gè)干凈的空碗，先在碗里放少許鹽和雞精，2勺白糖，再加入2勺陳醋，2勺極鮮醬油，然后注入等量的清水，攪拌均勻，再加入1勺淀粉增加稠度。

3. 在平底鍋中加熱油。 油熱后加入1湯匙豆瓣醬，爆紅油，加入適量蔥末、姜末、蒜末。 炸好上色后，加入預(yù)先稀釋的醬汁，轉(zhuǎn)大火煮至再次沸騰。

4.出鍋前撒上蒜末和蔥末。

3.黃瓜腐竹沙拉

原料：腐竹、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、小米椒、醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、香油、植物油。

實(shí)踐：

1、提前泡好腐竹，切成菱形塊，黃瓜切成菱形片，胡蘿卜切成菱形片紅燒茄子的家常做法，蔥切絲，蒜剁碎，小米椒切成菱形片。

2. 豆腐枝焯水一分鐘，撈出瀝干水備用，紅蘿卜焯水一分鐘，撈出瀝干水分待用。

3、將胡蘿卜和黃瓜腐竹放入盆中。

4、將蔥、蒜、小米椒放入小碗中紅燒茄子的家常做法，加入一勺辣椒粉，加入適量白芝麻。

5、鍋中放入適量植物油，將花椒粒爆香。 取出胡椒粒。

6、將花椒油倒入小碗中，加入兩勺醋、四勺生抽、少量白糖、適量鹽、適量香油，攪拌均勻。

7、將調(diào)料汁倒入盆中，攪拌均勻。