很多年沒(méi)吃鯰魚(yú)了，因?yàn)槿赓|(zhì)太細(xì)嫩，不是很喜歡。 最近寶寶大了點(diǎn)，選擇吃的魚(yú)是鯰魚(yú)。 第一條鯰魚(yú)沒(méi)有小刺，只有一根刺和幾根大刺。 二是鯰魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合寶寶食用。 三是鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵含量高。

早市魚(yú)檔

休息日早起逛早市是老年人的習(xí)慣。 人到中年也有這個(gè)毛病，但早上起床工作和帶孩子還是有困難。 早上去早市其實(shí)還是很不錯(cuò)的，尤其是夏天的哈爾濱。 新鮮，早市不僅有新鮮的蔬菜，還有很新鮮的魚(yú)，品種也很豐富，不管是河魚(yú)還是海魚(yú)。 當(dāng)?shù)氐暮郁~(yú)基本都是松花江野生的，也有養(yǎng)殖的。當(dāng)?shù)厝顺缘暮郁~(yú)就那么幾種。 蓮子魚(yú)又稱肥頭魚(yú)。 這個(gè)季節(jié)也是吃的好季節(jié)。

鯉魚(yú)和鯰魚(yú)

這里賣(mài)的魚(yú)基本上都會(huì)加工。 魚(yú)的鱗片和內(nèi)臟簡(jiǎn)單去除，但回家后仍需清洗干凈。

鯉魚(yú)和鯰魚(yú)

回家后對(duì)魚(yú)進(jìn)行二次處理，泡水泡去血水

魚(yú)鰓

魚(yú)鰓是用手或者工具再扣的，因?yàn)橘u(mài)魚(yú)的不會(huì)處理的那么干凈

魚(yú)肚

沿著切好的魚(yú)肚口再次清洗干凈

魚(yú)肚

去除多余的魚(yú)腸和魚(yú)肚

清理內(nèi)臟

如果內(nèi)臟有魚(yú)子，賣(mài)魚(yú)的會(huì)留魚(yú)子給顧客，但是我買(mǎi)的沒(méi)有魚(yú)子

加工魚(yú)鱗

魚(yú)處理好后，再次檢查魚(yú)鱗，如有未清洗干凈的，用工具處理

處理鯰魚(yú)

鯰魚(yú)頭再次清洗

鯰魚(yú)內(nèi)臟

鯰魚(yú)內(nèi)臟再次清洗干凈

準(zhǔn)備好的鯰魚(yú)

加工好的鯰魚(yú)要多洗幾次。

鯉魚(yú)一分為二

處理好的鯉魚(yú)和鲇魚(yú)，我把鯉魚(yú)切成兩段，因?yàn)殄伈皇呛艽?，切的比較好。

我在家用來(lái)處理魚(yú)的工具

我經(jīng)常在家里使用魚(yú)類(lèi)加工工具。 刀上有鋸齒。 這種秤很好用，小剪刀方便處理魚(yú)肚。

原料

食材都準(zhǔn)備好了，有加工好的魚(yú)、蔥、姜、蒜、大料和花椒、香菜和味噌、黑醬油。

炒

鍋內(nèi)放食用油，然后加入蔥、姜、蒜、大料、花椒爆香，翻炒出香味。

添加味噌

放入味噌。 一般我家都是用1:1比例的農(nóng)村味噌和市面上的熟醬，這樣味道會(huì)更好。 翻炒至醬汁香。

放醬油

加入老汁，讓魚(yú)肉更加紅潤(rùn)開(kāi)胃。

放黑醬油

因?yàn)榧依镉行『⑷厉[魚(yú)的家常做法，做菜很少用到辣椒。 有興趣吃辣椒的可以在辣椒炒香的時(shí)候放辣椒進(jìn)去。 增加食欲。

放入適量的水

放入適量的水，魚(yú)肉更容易熟。 農(nóng)村有句老話叫“千燉豆腐，萬(wàn)燉魚(yú)”，但是我的鐵鍋比較薄，所以這種燉菜不建議用薄鐵鍋。 容易粘鍋，千燉最好用砂鍋和厚鑄鐵鍋。

放入鯉魚(yú)

將切好的鯉魚(yú)放入鍋中，輕放三道鱗魚(yú)的家常做法，以免鍋中的湯汁濺到身上。

放入鯰魚(yú)

然后放入鯰魚(yú)，將放入的魚(yú)輕輕推勻。

紅燒鯉魚(yú)和鯰魚(yú)

圖片里可能看不到燉魚(yú)，因?yàn)槲蚁劝阳~(yú)撈出來(lái)放在盤(pán)子里。 剩下的湯我放入了香菜末和洋蔥末，攪拌均勻后澆在魚(yú)的表面，這樣更入味。

魚(yú)

用筷子夾魚(yú)好看嗎？ 咬一口后味道鮮美。

兒子吃魚(yú)

小寶寶很喜歡吃魚(yú)，連連說(shuō)“好吃，好吃”。

本文來(lái)自“頭條@老媽味”，為原創(chuàng)文章。 原創(chuàng)不易，請(qǐng)勿亂轉(zhuǎn)。