不管你燉什么肉，不知道怎么加花椒和八角！換成這兩個，快燉，越燉越香

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。今天要告訴大家的是：“無論燉什么肉，都不會放花椒和八角！” 改成這2種做法，快燉，越燉越香！』

肉是我們經常吃的一種食材。除了炒著吃，就是燉著吃。不管是雞肉、豬肉，還是牛羊肉，軟而不腥才好吃，好吃。

紅燒肉是很多人都愛吃的一道美食。畢竟也是燉菜。很多人認為燉肉很簡單，把肉放在鍋里加水燉就可以了。結果燉出來的肉老柴，腥味很重，浪費了一鍋食材。其實鹵肉也是有技巧的。

燉肉，最重要的是要軟爛，而且通常需要燉很長時間，最多半小時到2小時不等。

想讓肉好吃，調料很重要。如果調料使用得當，肉不僅軟化得快，而且入味也快，可以節省很多時間。

燉肉，包括雞、豬、牛、羊肉，有濃重的腥味或羊肉味時，一定要選用合適的調料，才能有效去腥增香，否則味道會怪怪的。日常生活中，不管燉什么肉，很多人的習慣都是加入花椒、八角、桂皮、月桂葉等香料燉肉的家常做法，這是錯誤的。

俗話說“豬無辣椒，羊無料，牛無韭菜”。紅燒肉沒有花椒，紅燒羊肉沒有八角，紅燒牛肉沒有韭菜。

別以為是胡說八道，都是古人總結出來的經驗，加了味道會怪怪的，肉也不好吃。今天給大家分享一道燉肉的技巧。不管燉什么肉，加這兩種料就夠了。燉得又快又軟，好吃又不腥。

【燉菜必須加的兩種調料】

1.肉豆蔻

肉豆蔻是一種常見的香料。它與白豆蔻不同。它有強烈的香味和苦味。燉肉時加入肉豆蔻，其揮發油有很好的去腥去膩作用，能大大減少肉的腥味或羊腥味，使肉燉得越久越香。

2.砂仁

砂仁味辛，性溫。歸脾、胃、腎經，具有香行散燉肉的家常做法，降中升之功效。它的香味也很濃，個頭小，皮薄，味道容易與肉融合，有去腥增香的作用。

砂仁的揮發油能加快肉纖維的軟化，使肉能快速燉熟，減少烹調時間。

【提示】

花椒和八角雖然香，但并不是所有的肉類都適合，所以燉肉的時候不要只知道怎么加這兩個。廚師說加入另外兩種食材，即肉豆蔻和砂仁，可以有效去腥、增香、去油膩。不管是什么肉，都能很快變軟變爛，燉得越久越香。

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