大家好，今天給大家介紹一下紅燒肥腸屬于什么菜系。以下是小編為大家總結(jié)的九轉(zhuǎn)大廠所屬菜系的名菜。讓我們來看看。

九轉(zhuǎn)大腸屬于什么菜系？九轉(zhuǎn)大腸在家怎么做

山東是魯菜系。九轉(zhuǎn)大腸原名紅燒大腸。是清代光緒濟(jì)南九華樓飯店開發(fā)的一道菜。幾經(jīng)改進(jìn)，九轉(zhuǎn)大廠的口味得到了進(jìn)一步的提升。后來，通過一些文人墨客吃過之后，覺得這道菜確實(shí)不一般，而且更加美味。為了貼合商人旅館的名字，他把紅燒大腸改名為九轉(zhuǎn)大腸。從此，九轉(zhuǎn)大腸成為魯菜的標(biāo)志性菜肴。

九轉(zhuǎn)大腸之間，有酸、甜、苦、辣五味。色澤白紅，滋味醇厚。是真正的魯菜代表菜。自從九轉(zhuǎn)大廠成為了九華樓的鎮(zhèn)店，就很好吃。濟(jì)南當(dāng)?shù)氐木茦强吹骄呸D(zhuǎn)大廠如此受大家歡迎，紛紛競相取長補(bǔ)短，推出了自己的九轉(zhuǎn)大廠，這也是九轉(zhuǎn)大廠可以傳承的。原因到此為止。

想要在家做出美味的九轉(zhuǎn)大腸，首先要提前準(zhǔn)備好豬大腸，洗腸用的白醋和食鹽，還有花椒、桂皮、八角、生姜、老冰糖、白米醋等調(diào)味料，老陳醋、生抽、白胡椒粉和干淀粉，先放鹽和白米醋洗凈肥腸，然后用木棍固定位置，加入姜等調(diào)味料，加入純糧和酒，高壓鍋蒸熟紅燒豬大腸的做法，然后改小火燉12~15分鐘，取出，切段，裹上一層干淀粉，下鍋炸至微黃，撈出備用，然后將老冰糖放入鍋中炒熟，然后倒入肥腸，加入醬油、油、花椒等調(diào)味，炒勻后加水焯一下入味，最后炒出糖色。

豬大腸又稱肥腸，營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肺、滋陰、養(yǎng)血、止咳、化痰、活血的作用。但是，豬大腸在烹調(diào)前一定要清洗干凈，以防產(chǎn)生強(qiáng)烈的異味。大腸經(jīng)過九次煮熟，顏色白里帶紅，整體透明有彈性，層層疊疊，吃起來滑嫩，肥而不膩紅燒豬大腸的做法，鮮香，非常好吃，不能不吃吃久了油膩。

九轉(zhuǎn)大廠屬于哪個(gè)菜系？

九轉(zhuǎn)大廠屬于魯菜系。

九轉(zhuǎn)大腸是山東十大經(jīng)典名菜之一。原名紅燒大腸。此菜為清光緒初年濟(jì)南九華樓酒樓老板首創(chuàng)。九轉(zhuǎn)大腸是先將豬大腸用水焯一下，然后油炸，再倒入十多種調(diào)料，用小火煮熟而成。它有酸、甜、香、辣、咸五種口味，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。

魯菜，又稱魯菜。歷史悠久，影響廣泛。它是中國飲食文化的重要組成部分，已成為中國八大菜系之一。以其鮮、咸、脆、嫩的口感、獨(dú)特的風(fēng)味和制作的精細(xì)而享譽(yù)海內(nèi)外。

九轉(zhuǎn)大廠屬于哪個(gè)菜系？

九轉(zhuǎn)大腸屬于魯菜經(jīng)典菜系。九轉(zhuǎn)大腸簡介：原名紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜。始創(chuàng)于清朝光緒初年濟(jì)南九華林酒樓的老板。成品菜有酸、甜、香、辣、咸五味，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。原料：熟大腸、熟豬油、花椒油、清湯、白糧、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、花椒面、砂仁、桂皮、豆芽。

烹調(diào)方法步驟：

1. 大腸切2cm的段，香菜切1cm的段；

2、勺子中加入清水，打開后放入大腸，撈出瀝干水分；

3、炒勺加熟豬油，肥大腸上色，加姜、蒜，用醋、料酒同煮，清湯加鹽、糖、糖蜜，三藥各半；

4.再轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠時(shí)，加入另一半藥材，淋上花椒油，取出勺子裝盤，撒上香菜段即可食用。

紅燒大腸怎么做才好吃

紅燒大腸是一道咸鮮適口的傳統(tǒng)家常菜。其原料有豬大腸、冬茹等。調(diào)料有花生油、鹽、味精、糖、老抽、香油等。

紅燒大腸

材料準(zhǔn)備

豬腸、姜、大料、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、蒜片、老抽、鹽、香菜、花椒、郫縣豆瓣醬、小蔥、白酒。

練習(xí)步驟

1.用鹽和白酒反復(fù)清洗大腸。

2、將大腸放入冷水鍋中，加入姜絲和胡椒粉。

3.水開后加入白酒，撈出浮沫。

4、切好后撈出。

5、將切成滾刀塊的大腸放入熱鍋爆油。

6、依次加入白酒、糖、花椒、花椒、姜、蒜、大料、紅油、郫縣豆瓣炒香。

7、大腸加水煮沸。

8、小火燉一小時(shí)后，待大腸軟糯時(shí)關(guān)火，裝盤。

營養(yǎng)價(jià)值

豬大腸具有潤燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效，可用于治療虛渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

適用于大腸病變者，如痔瘡、便血、脫肛等；適用于尿頻者；感冒期間不宜食用；因其性寒，脾虛便溏者亦宜忌服。

九轉(zhuǎn)大腸有什么名菜（九轉(zhuǎn)大腸是什么菜系）

1、九轉(zhuǎn)大廠的名菜是什么？

2、九轉(zhuǎn)大廠是什么菜系？

3、九轉(zhuǎn)大廠的代表菜是什么？

4.九轉(zhuǎn)大廠是哪個(gè)菜系的？

1、九轉(zhuǎn)大腸屬于魯菜經(jīng)典菜系。

2、九轉(zhuǎn)大腸簡介：原名紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜。始創(chuàng)于清朝光緒初年濟(jì)南九華林酒樓的老板。

3、成品菜有酸、甜、香、辣、咸五種口味，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。

4、原料：熟大腸、熟豬油、花椒油、清湯、白糧、鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、醋、花椒面、砂仁、桂皮、豆瓣。

5、烹飪方法步驟：大腸切成2厘米的段，香菜切成1厘米的段。

6、勺子中加入清水，打開后放入大腸內(nèi)，撈出瀝干水分。

7、炒勺加入熟豬油，肥大腸上色，加姜、蒜，用醋、料酒同煮，加入清湯，煮沸后加鹽、糖、糖蜜、三藥各半。

8、轉(zhuǎn)小火，待湯收濃時(shí)，加入另一半藥材，淋上花椒油，取出勺裝盤，撒上香菜段即可食用。

以上就是小編對紅燒肥腸是什么菜系的提問及相關(guān)問題的解答。我希望它對你有用