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開(kāi)州八大碗分為開(kāi)州頭碗、筍子肉絲、魚(yú)香八塊雞、豆腐丸子、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字燒白、剁魚(yú)。其食材經(jīng)過(guò)精心烹制,并用傳統(tǒng)大土碗或者大瓷碗盛放,其營(yíng)養(yǎng)豐富,上菜順序講究。
八大碗作為開(kāi)州地方鄉(xiāng)土文化的一種,它不僅凸顯著開(kāi)州的美食特色,也體現(xiàn)著當(dāng)?shù)夭惋嫷南埠门c發(fā)展水平。
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