1、看表皮：看看表皮沒有腐爛破損，最好有花，帶花的絲瓜比較新鮮。

2、看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的。

3、用手摸：摸一下絲瓜，絲瓜有彈性的是新鮮的，無彈性的不新鮮，太軟的也不新鮮。

4、看色澤：新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤。老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。

絲瓜生長環境1、光照：絲瓜為短日照作物，喜較強陽光，而且較耐弱光。在幼苗期，以短日照大溫差處理之，利于雌花芽分化，可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的溫度、有利于莖葉生長發育，能維持營養生長健壯，有利于開花座果、幼瓜發育和產量的提高。

2、溫度：絲瓜屬喜溫、耐熱性作物，絲瓜生長發育的適宜溫度為２０－３０℃，絲瓜種子發芽的適宜溫度為２８－３０℃，３０－３５℃時發芽迅速。

3、水分：絲瓜喜濕、怕干旱，土壤濕度較高、含水量在７０％以上時生長良好，低于５０％時生長緩慢，空氣濕度不宜小于６０％。７５％－８５％時，生長速度快、結瓜多，短時間內空氣濕度達到飽和時，仍可正常地生長發育。

4、土壤：絲瓜是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物，在各類土壤中，都能栽培。但是為獲取高額產量，應選擇土層厚、有機質含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土為好。