1、將茭頭兩頭用刀去掉，洗凈備用。

2、將茭頭切成絲備用。

3、準(zhǔn)備好辣醬備用。

4、放入適量食鹽。

5、加入適量辣醬。

6、放入適量胡椒粉。

7、加入適量味精。

8、用筷子攪拌均勻。

9、腌兩個小時左右，美味的涼拌茭頭就做好了。

茭頭簡介：藠頭是百合科蔥屬多年生鱗莖植物。該種鱗莖數(shù)枚聚生，狹卵狀，鱗莖外皮白色或帶紅色，膜質(zhì)，葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空，近與花葶等長。花葶側(cè)生，圓柱狀，高20-40厘米，下部被葉鞘；傘形花序近半球狀，較松散；花淡紫色至暗紫色；花被片寬橢圓形至近圓形，頂端鈍圓；子房倒卵球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴。花果期10-11月。

該種原產(chǎn)中國，在長江流域和以南各省區(qū)廣泛栽培。其適應(yīng)性較強，在偏冷涼氣候條件下發(fā)育較為良好，冬季及夏季30℃以上時休眠。能適應(yīng)弱光照，以排水良好、土質(zhì)肥沃的壤土或沙質(zhì)土壤為宜。繁殖方式為鱗莖繁殖。可供食用，其制成的罐頭味道酸甜可口，也可供藥用。