開齋節要過三天，第一天從拂曉開始就熱鬧起來，家家戶戶早早起來打掃清潔，成年 回族人個個都要洗大凈，

沐浴凈身，男女老少都要把臉洗干凈，頭梳整齊，換上自己喜愛的新衣服。早上八點以后，回族群眾腋下夾一個小毯氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。當阿訇宣布會禮開始，回族群眾鋪下毯子和拜毛，脫下鞋子，立即面向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。這種會禮規模之龐大，形式之莊嚴，氣氛之隆重重，令人驚嘆不已。哪怕刮風下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。

禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說“色倆目”問候。整個會禮結束后。由阿訇帶領祖墳念鎖兒(《古蘭經》選讀)，追悼亡人，然后恭賀節日，串親訪友。

節日中，家家戶戶炸油香、馓子、花花等，同時，還宰雞、兔、羊，做涼粉、燴菜等，互送親友鄰居，互相拜節問候，有的回族青年男女還特地選定這個佳節辦婚事。

隨著社會的發展，回族的開齋節也增添了不少新的內容。全國回族聚居的一些地方，除參加聚禮等活動外，還參加各種娛樂活動。如遼寧鞍山的回族青年在節日里要耍獅子舞、踩高蹺;河北滄州地區的回民在節日里喜歡表演武術;西北一些青年節日里喜歡摔跤、扳手腕，擰指頭等;城市里一些回民喜歡游公園等等。

在齋月，虔誠的穆斯林要在日出之后不飲不食，停止工作，專事禮拜，潔身自修，守靜于家，省身思過，至日落之后進食開齋，整月如此。這就是伊斯蘭教規定的“五功”——念(念古蘭經)、禮(禮拜)、齋(封齋)、課(繳納天課)、朝(朝覲麥加天房)中的一項功課。齋戒期滿，(伊斯蘭教歷10月1日)就是穆斯林最隆重的節日之一----開齋節。開齋節前，每個成年穆斯林都要洗大凈，沐浴全身，穿潔凈的衣服，方可進入清真寺參加會禮(節日禮拜)，以慶祝齋戒功課的圓滿完成。

節日的凌晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然后開始熱鬧的節日活動。

家家戶戶都備有豐盛的節日食品，如馓子 、糖果、點心等，人們身著民族服裝，攘攘，走親訪友，路途相逢要互相拜年祝賀，男女老少成群結隊出來游玩，各種娛樂場所同時開放。在南疆還有說評書的，內容多為宗教故事。

節前每個家庭成員都要向窮人發放“開齋捐”，粉刷房屋，打掃院落，井把清真寺 裝飾一新。同時準備節日食品，炸油香、馓子、 宰羊宰雞等。

炸油香，是所有十二個節日的必做工作，這是中國伊斯蘭教的獨特風俗，筆者個人認為，起源于祭獻遺風：油煙香味祭獻了亡人。

節日早上成年男子沐浴凈身，身著盛裝，或手待經香，聚集清真寺或出荒郊舉行會禮。之后，先向阿訇道安，接著互道“薩拉姆”。會禮結束，或由阿訇率領集體游墳掃墓，或各家各戶游墳掃墓，為逝者祈禱，在墓碑的刻字上描紅，整墓培土，隨后分頭前往各親友家拜節，互贈油香、馓子等各種炸果，表示祝賀。

一般中年婦女在家待客，年輕夫婦、未婚婿要帶上禮物，在節日的第一、二天去岳家給岳父母拜節。許多青年還在佳節舉行婚禮。節日期間回族的小輩要上門給長輩拜節，全家吃“粉湯”。

哈薩克、塔吉克、柯爾克孜等族還舉行叼羊、賽馬、射箭等活動。節日時的馬也與平日不同，馬身上扎滿紅色 布標，馬鬃和馬尾上用紅色綢束上幾團野雞毛;馬鞍和套頭的皮帶上，系滿各種花飾。