冬至餃子夏至面的由來 冬至餃子夏至面是為了紀(jì)念誰

冬至吃餃子是為了紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景，而夏至吃面是因?yàn)樵摃r(shí)節(jié)正值小麥剛收割，做面最合適。

6月21日前后是二十四節(jié)氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當(dāng)下，凡是跟夏至節(jié)令沾邊兒的吃食都賣得不錯(cuò)。按照老北京的風(fēng)俗習(xí)慣，每年一到夏至節(jié)氣就可以大啖生菜、涼面了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。

夏至這天，北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面、擔(dān)擔(dān)面、紅燒肉面還是炸醬面等等，各種面條都很“暢銷”。

夏至這天，在社區(qū)里的面食店，手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究，要說花樣那就更多啦。面條煮熟后用涼水一過，調(diào)上炸好的醬，講究點(diǎn)的拌上黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬面吃起來那叫一個(gè)香!或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那么一拌，就是麻醬拌面，吃起來也別有風(fēng)味。

夏至面做法推薦

所需食材：手搟面、黃豆芽、辣椒面、蔥、生姜、芝麻、草果、桂皮、香葉、八角、丁香、生抽、白糖、陳醋、香油、蒜末。

做法步驟：

1、生姜切片、蔥切段，用廚房紙吸干表面的水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油。

2、辣椒面分成兩份，一份單放，一份和芝麻混合攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量油，等油溫?zé)?成熱時(shí)放入蔥姜和香料炸香。

4、等到生姜、蔥葉等調(diào)料炸至快干時(shí)關(guān)火，撈香料渣。

5、把鍋中的熱油倒入純辣椒面的碗里。

6、輕輕攪拌幾下，然后加入另一半辣椒面和芝麻，攪拌均勻只有放置冷卻，這就是我們家常版的自制紅油做法。

7、另起一鍋，燒一鍋開水，把黃豆芽焯一下水。因?yàn)辄S豆芽有一點(diǎn)澀味，焯水可以有效去除，吃起來口感會更好。

8、接著燒水煮面，因?yàn)槭鞘謸{面比較容易粘連，所以煮的時(shí)候可以在鍋中滴入幾滴香油，可以防止面條粘連。

9、面條煮好后撈出來放在大碗里，接著加入豆芽、紅油、蒜末、陳醋、白糖一起攪拌均勻即可。