生蠔怎么做好吃？不蒸不煮，分享一道簡單好吃的做法，鮮嫩肥美！

現在是吃海鮮的最佳時機，尤其是生蠔。牡蠣是富含鈣、鋅、維生素、礦物質和蛋白質的雙殼軟體動物海鮮。它們被譽為“大海中的牛奶”，能提高人體免疫力，還能美容養顏、益智健腦、補鈣。因為肉質細嫩肥美，熱量低，受到了無數吃貨朋友的圈粉。

牡蠣很好吃，但你要先學會如何挑選。我們平時買牡蠣的時候，一定要選擇殼密閉、傷痕少、殼厚、重量重的牡蠣。這樣挑選出來的生蠔，新鮮度比較高，肉質也比較飽滿，一旦看到雙殼裂開，縫隙比較大，說明生蠔一定是變質或者死了。

說到生蠔的做法，大家首先想到的就是蒜蓉生蠔、炭烤生蠔、清蒸生蠔、生蠔煎蛋等等，其實不管是哪種做法，都有它的美味。重點是牡蠣肉的質量。是不是又嫩又多汁。

13元買了2斤乳山小生蠔，做了最簡單的水煮生蠔。方法很簡單。它不需要蒸或煮。

【水煮牡蠣】

主要材料：生蠔1000克、大蔥2條、香菜2條、大蒜2粒、辣椒小米2粒、蒸魚醬油2湯匙、食用油適量、芝麻適量

【具體方法】

1、將生蠔洗凈，用生蠔刀沿殼的邊緣撬開，將殼兩邊的殼切掉，破開殼，取出生蠔肉。

2. 將牡蠣肉沖洗數次。如果生蠔比較大，可以上鍋蒸3-5分鐘。不過今天我家的小生蠔很小，不要蒸也不要煮。

3、鍋中燒開水，水開后關火，倒入生蠔，蓋上鍋蓋，小火煮3-5分鐘。這個級別的生蠔鮮嫩多汁，入口即化。

4、將生蠔撈出，放入冷開水中。如果天熱速凍黃花魚的家常做法，可以將它們放入冰水中，取出后放入碗中。

5.加入切碎的香蔥、蒜末、辣椒小米、香菜和白芝麻。

6、鍋中油燒熱，倒入，再倒入兩湯匙蒸魚醬油，拌勻即可食用。

簡單又美味的水煮生蠔不需要太多的調料，原汁原味的味道，絕對是一道家常菜，宵夜，聚會的美食天花板！

【提示】

1、撬殼時一定要注意安全。您可以戴上手套并使用專業工具速凍黃花魚的家常做法，以免弄壞牡蠣肉。盡量先貼住殼平坦的一面，切斷閉合肌，即殼柱，撬開。殼，然后挖出牡蠣肉。

2.蠔油不管是蒸的還是水煮的，都要等水燒開再下鍋。蒸或煮時間不應超過5分鐘。小生蠔可以像我一樣用開水煮。

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