大暑喝羊湯有什么說法

大暑喝羊湯有什么說法

在山東棗莊地區(qū)，大暑節(jié)氣一直有“喝暑羊”的習(xí)俗。大暑節(jié)氣正值三伏天，三伏天，我國很多地區(qū)都一直就有吃羊肉喝羊湯，比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū)，人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉，可以以熱制熱、促進(jìn)發(fā)汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法：“伏羊一碗湯、不用神醫(yī)開藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”等。

魯南人愛喝羊肉湯是出了名的。但奇怪的是，這片神奇的土地上并不像草原那樣生長著數(shù)不清的羊群，只是散養(yǎng)在各個角落，由一些小商販上門去取收購。據(jù)當(dāng)?shù)匾粋€權(quán)威統(tǒng)計顯示：“全市共有大大小小的羊肉湯館多達(dá)2000多家，從業(yè)人員多達(dá)20000人。”

魯南人為什么這么喜歡喝羊肉湯呢？也許是一種久遠(yuǎn)傳統(tǒng)的沿襲，不論你走到那里，聽到的最多是：“走，喝羊肉湯去！”幾近口頭禪的話語，可見一斑呀。

魯南的羊肉湯種類繁多，因配料、煮制方法等不同而風(fēng)格各異，但總得特點是不膻不腥，香味醇濃，色白如牛奶，且肉質(zhì)鮮嫩，吃后令人回味無窮。羊肉屬溫性，湯具有養(yǎng)胃健脾，清湯進(jìn)補(bǔ)的功效；羊腦能健腦明目，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用；口條可壯身補(bǔ)血，最宜病愈大補(bǔ)者食用；羊肚、羊眼等都是極美味的補(bǔ)品；斷奶的孩子喂食羊肉湯，可以起到清奶腸增食欲的效果，真可謂營養(yǎng)豐富。

光這些還不夠，魯南人喝羊肉湯那喝的是文化，根據(jù)史料記載，早在春秋戰(zhàn)國時期，越國宰相范蠡曾來羊莊隱居，見羊莊羊肥草美，便在此地養(yǎng)羊，以恩澤百姓，羊莊也因此成為魯南地區(qū)山羊的發(fā)源地之一。《漢書楊蟪傳》中有 “田家作苦，歲時伏臘；烹羊炮羔，斗酒自勞”的記載。這說明早在漢代，農(nóng)家每年在盛夏和嚴(yán)冬季節(jié)食羊進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)相當(dāng)盛行了。當(dāng)?shù)氐囊粋€民謠“六月六送羊湯，六月六叫姑娘，新麥煎餅羊肉湯”，可以印證這個習(xí)俗由來已久，而大暑天喝伏羊更成為傳統(tǒng)食俗。

每年大暑天，城里人會來到羊肉湯館喝湯，喝酒，吃肉；而鄉(xiāng)下人，親戚鄰里湊個份子，支起鍋罩，點燃柴火燉起肉湯來。

而本地的一位作家更將這個習(xí)俗發(fā)揮大了極至。還得感謝他，是他讓更多的人認(rèn)識了魯南的羊肉湯，是他為家鄉(xiāng)作了免費的宣傳。他就是張繼，一位土生土長的農(nóng)民，他的《男婦女主任》、《村主任李四平》中的殺羊、和羊肉湯的場景，再現(xiàn)了這個習(xí)俗，這也成就了他“飛天”最佳編劇的夢想。

在眾多的羊肉湯品種里面，數(shù)道北，西集，魯寨等最富盛名。一張四方的矮桌子，幾把方凳椅，永遠(yuǎn)那么樸實，憨厚，沒有貴氣，驕氣，上至達(dá)觀貴人，下至貧民百姓，均可同樂，這里沒有貴賤之分，一幅貧民模樣，甚為百姓喜愛。遠(yuǎn)來的客人，走親訪友，前來投資的外商，同處一個屋檐下，其樂融融。

為什么要在大暑節(jié)氣喝羊湯？

羊肉在伏天吃，營養(yǎng)程度最高。大暑正值三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因為山上的青草剛剛抽綠，羊吃完抽綠的青草時，體內(nèi)殘存了不少毒素。

炎炎酷暑，喝點羊肉湯能開胃護(hù)胃，增進(jìn)食欲，特別是婦女產(chǎn)后食之，更能起到補(bǔ)體作用。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱，羊肉湯溫補(bǔ)，體虛的人喝羊肉湯對身體很有益處。

大暑喝羊湯的注意事項：

羊肉好吃，羊湯好喝，但暑天食用并非多多益善，也并非人人都適合。吃羊肉也得分體質(zhì)，有的人體質(zhì)偏寒，夏天可吃點羊肉，也不會有不適反應(yīng)。對于大部分人，特別是一直呆在空調(diào)房里，又愛吃冷飲的人來說，吃點羊肉在三伏天也是一種選擇。

但對于體質(zhì)偏熱的人來說，就不要多吃喝羊肉羊湯了，而且羊肉含蛋白豐富，有的人吃多了也會過敏。“伏天吃羊”要根據(jù)不同的體質(zhì)，具體問題具體分析，若有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火癥狀的人，在伏天應(yīng)盡量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮膚病發(fā)作及咯血的人，也不宜食用。

另外，“吃伏羊”、“喝羊湯”也要注意控制食用量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例，建議在“三伏天”的每一伏期間，吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏這一天，這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時機(jī)。如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹的癥狀，可適量飲用桑葉茶解之。