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叼羊大賽活動一般在秋天舉行。那時，羊肥馬壯，人們歡慶豐收。叼羊比賽前，把宰殺的山羊，割去頭和蹄，再把羊放在水中浸泡或在羊肚里灌水，這樣使羊堅韌，比賽時不會被扯爛。
比賽時，主持人把羊身放在草場中心，參加比賽的先分成兩隊，一般數十人，多時上百人，每人騎一頭高頭大馬，排列在草原上。主持人一聲令下，英姿颯爽的騎手個個如離弦之箭，快馬加鞭，同放山羊的地方沖去。誰在馬上抓起地面的羊，或者從對方手里奪得羊， 以主持人指定的目的地，誰就是勝利者。
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