科技
材料：
土雞，白醋，麥芽糖，水，沙拉油，椒鹽粉，檸檬。
做法：
1、土雞洗凈后，用1大匙的椒鹽粉涂抹均勻在雞的表面及腹腔后，靜置約20分鐘；調味料白醋，麥芽糖，水混合煮勻成糖醋水后放涼備用。
2、將作法1的土雞的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均勻的淋上4至5次。
3、將作法2的土雞懸吊至通風處讓其吹風約3小時晾干表皮后，再將雞眼戳破，避免雞放入熱油鍋中產生油爆。
4、熱一鍋，加入足以淹過整只雞的沙拉油，并將油溫燒熱至約150℃，將作法3的土雞放入油鍋中，以小火炸約20分鐘至熟后，轉中火續炸至雞肉表皮呈現出金黃酥脆感，即可撈起瀝干油份。
5、再將作法4的土雞切塊，裝盤并擠上檸檬汁，沾椒鹽一起食用。
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