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方法：1、掰開蟹臍，用牙刷邊刷邊沖洗一遍，角落不要遺漏；
2、掀開蟹蓋（背甲）放一邊，取掉兩邊蟹腮，怕寒的人還可以取出中間蟹心，也叫蟹六角板；
3、清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的）；
4、剁去背甲兩邊的尖角；
5、剁下兩個大蟹鉗；
6、刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一塊塊分切開；
7、拍入盤子中，肉朝上，撒入味精；
8、澆入黃酒，靜置十分鐘以上即可食用。
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