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土鱉蟲又稱土元，是中藥的一種。入藥應遵醫囑，切勿隨便食用。
食用方法有很多，可與雞鴨一起煲湯，也可釀酒，也可油炸，以油炸脆皮土鱉蟲為例以下是其具體做法：
1、用清水清洗至無渣無沙即可。
2、用料酒、鹽、味精、白胡椒、花椒粉、辣椒粉、香蔥腌制三十分鐘。
3、少量干面粉拌入。
4、油炸腌制后的土鱉蟲至金黃發酥即可。
5、出鍋后蘸醬料食用。
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