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平菇的嘌呤含量是736.7mg/100g,目前食品中嘌呤含量報道較多的主要在肉類、海鮮、啤酒等食品,這些是公認的高嘌呤含量食物。常見食用菌香菇、金針菇、雙孢菇、平菇、白靈菇、銀耳、杏鮑菇、茶樹菇、海鮮菇、白玉菇、蟹味菇、黑木耳中的嘌呤含量進行了檢測,結果發現在市售的菌菇類產品中,以每100g干品重計,總嘌呤含量從187-780mg/100g不等。
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