小暑吃藕的由來及寓意

小暑吃藕習俗 小暑吃藕的由來及寓意

民間素有小暑吃藕的習俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

南方水鄉有小暑吃蜜汁藕的習慣。將鮮藕用小火煨爛，切片后加適量蜂蜜當涼菜吃。俗語說：“花下韭，蓮下藕。”《本草綱目·果部·蓮藕》有記載：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六、七月份，正是鮮藕上市時節，而食藕則以七月前期為佳。莫說蜜汁嫩藕清脆甘美、爽潤可口，就是不加任何作料，直接入口，也堪稱佳品。而在北方，舊時一般人家是吃不上藕的，北方小暑食俗有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”之說。我的家鄉山東大部分地區有小暑吃餃子的習俗。

一些地方吃藕是很講究的。過春節吃藕盒是山東大部分地區的習俗。炸藕盒既簡單又好吃，將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，然后將蔥姜肉餡放于藕夾中，兩片藕加餡合在一起，而后掛一些面粉糊汁，經油鍋炸熟即成。香酥的外皮裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香噴噴的肉餡，一口咬下去，那真是美美的享受。炸藕盒香酥嫩爽，適于家庭烹飪，也是飯店常有的一道佳肴。藕的吃法還有很多，既可單獨做菜，也可用作配料。鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕粥、藕粉糕等花樣。著名的藕類菜肴除山東的炸藕盒之外，還有北京的“掛霜藕片”“藕斷絲連”，四川的“酸辣脆藕”“魚香藕絲”，廣東的“蛋煎藕絲”，湖北的“椒鹽酥藕夾”“香酥藕盒”，杭州的“桂花藕羹”，南京的“糯米糖藕”等。

小暑吃藕的好處

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。