北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

北方大暑吃什么傳統(tǒng)食物

1、喝羊湯

農(nóng)歷大暑，魯南地區(qū)有在這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習(xí)俗。那么大暑為什么要喝羊肉湯呢？

據(jù)了解，吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。棗莊是有名的麥產(chǎn)區(qū)，入伏之時(shí)，正是麥?zhǔn)战Y(jié)束，新麥上市的時(shí)候，是一個(gè)短暫的農(nóng)閑期，人們便想著在這時(shí)休息一下。那時(shí)候農(nóng)村能有什么好吃的，也就是吃個(gè)新麥饃饃。有的人家就狠狠心，殺只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的閨女接回來，吃新麥饃饃，喝羊肉湯。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

喝羊湯注意事項(xiàng)：

不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

2、吃面條

大暑到，臨沂城鄉(xiāng)就有大暑“喝暑羊”(即喝羊肉湯)或者吃面條的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結(jié)了婚的兒子都要回父母家，殺上一只羊，做上一鍋涼面條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃面條，熱熱鬧鬧過大暑。

涼面做法：

食材有：蔥。姜、蒜、蕓豆、蒜、雞蛋、麻汁、醬油、醋、醬油、蠔油。它的做法也相對簡單。主要分成以下幾步：

1、這第一步，也是關(guān)于面涼不涼的重要步驟，要在這之前先將五瓶左右的礦泉水放到冰箱里面冰著。

2、準(zhǔn)備食材。將蕓豆切段，將雞蛋打在碗中攪拌，切好蔥姜蒜，把一部分蒜搗碎，在搗碎的時(shí)候可以稍微加一點(diǎn)鹽，這樣的蒜搗出來才會特別細(xì)。

3、在鍋中放入少量的油，然后放上蔥、姜、蒜，等蔥、姜、蒜出來香味之后，加入少量的醬油翻炒，然后放上蕓豆，看到蕓豆顏色變深后就差不多熟了，然后將雞蛋放入蕓豆中，不斷的用勺子去攪拌，以防它糊了。炒三分鐘左右把雞蛋和蕓豆盛到碗里。

4、燒水，水開后放上面條。

5、面條熟了用漏勺把它盛到一個(gè)盆子中，然后將事先冰好的礦泉水拿出來，倒在里面，如果想要更涼的話就多倒幾次，最后將面條中的水控干凈。

6、將原先炒好的雞蛋蕓豆倒在面條上，然后將事先搗好的蒜倒在面條中。然后放上麻汁，醬油和醋，按照自己的口味，調(diào)一下就可以吃了，又冰又涼，超級滿足！

3、老鴨湯

南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

做法：

食材：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

步驟：

將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。