今天跟大家分享幾個(gè)關(guān)于餃子餡的做法的問題（《餃子餡大全》）。 以下是我對這個(gè)問題的總結(jié)。 讓我們來看看。

一、餃子餡的做法

白菜餡豬肉的做法如下：

所需材料：白菜450克，豬肉碎250克，生姜8克，大蔥20克，蝦皮40克，醬油20毫升，花生油2匙。

新鮮卷心菜洗凈切碎，加鹽腌10分鐘，瀝干部分水分，用手?jǐn)D干水分，拌入花生油拌勻備用。 取一鍋，放入肉末、蝦皮、蔥姜和醬油，同方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。 將白菜末和肉末混合均勻。

2、餃子餡的制作方法有哪些？餃子花樣的包法

三、各種餃子餡

餃子皮是用面粉做的，面粉是主食。 它含有碳水化合物、維生素等，是人體熱量的主要來源。 餃子里有菜有肉，有道理。 肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而蔬菜則含有維生素、纖維素和微量元素。 以下是我整理的各種餃子餡做法的完整合集，希望對大家有所幫助！

豬肉餡：

五花肉、醬油、料酒、鹽、香油、蔥花、姜醬。

方法：

五花肉剁成糊狀，加少許生抽、料酒、鹽、香油、蔥花、姜末。 如果肉比較稀，加點(diǎn)植物油攪拌均勻，然后在肉里加少許水繼續(xù)攪拌，直到肉有彈性，再加水再攪拌。 這樣做大約3-4次，肉就會(huì)又粘又有彈性。 記得每次少加水，多加幾次。 這種肉餡不管是做餡還是丸子都非常的嫩，很好吃。

素食餡：

大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，50香油克，精制油150克。

方法：

1、大白菜洗凈，切成細(xì)末，用精鹽腌一下，擠干水分，干香菇和豆腐切成細(xì)粒，雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻成蛋液；

2、炒鍋置火上，用精煉油燒熱，倒入蛋液，均勻鋪開，炸熟，出鍋，晾涼，切碎，放入白菜、香菇香菇、豆腐干拌勻，再加入蔥花、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻。 搭配素食餃子餡。

魚餡：

草魚或?yàn)豸~1000克，豬油100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，味精15克，雞肉15克香精、香油25克、精煉油30克。

方法：

1、草魚宰殺后洗凈，去頭去尾、去骨刺、去魚皮，取干凈的魚肉剁成肉末，豬油剁成泥，韭菜洗凈，切成細(xì)粒，加入香油和精煉油拌勻；

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，加水調(diào)勻，加入胡椒粉、料酒、雞精，大火煮至湯汁呈乳白色，濾去殘?jiān)婶~湯；

3、將魚肉末加入脂肪糊中攪拌均勻，再加入精鹽、味精、蛋清攪拌均勻。 在攪拌的同時(shí)加入冷魚湯，直到劇烈攪拌，魚湯就做好了。 然后與韭菜粒拌勻，制成魚餃餡。

好的：

牛肉500克，蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，料酒25克醬油、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。

方法：

1、牛肉去筋膜，洗凈，磨成細(xì)肉末，用嫩肉粉、料酒、精制油拌勻，靜置40分鐘左右，加入250克姜汁和水, 攪拌均勻;

2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上，用刀剁成細(xì)粒，然后用紗布包好，擠干水分, 將蔥切細(xì)段；

3、將牛肉末與蘿卜絲、蔥末、鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液混合均勻。 搭配牛肉餃子餡。

韭菜蝦餡：

蝦仁、瘦肉、鮮韭菜各150克，姜末適量、鹽、味精、醬油、生抽適量、五香粉少量、花生油適量、少許香油適量。

方法：

1. 瘦肉切成0.4cm左右的丁，加入料酒和醬油（生抽）浸泡20分鐘以上；

2、取蝦線，將蝦切成與肉一樣大小的方塊，加入少量生抽（老抽），用料酒浸泡20分鐘；

3、韭菜洗凈切塊，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少許。 將淹沒的肉和蝦攪拌均勻。 韭菜蝦餃餡就可以上桌了。

番茄雞蛋餡：

雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，白糖5克，鹽6克，香油10克。

方法：

1. 油鍋炒雞蛋（炒嫩），西紅柿切丁，撈出最稀的水（保留種子的濃汁）；

2、加入蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)味料，順時(shí)針攪拌均勻，做番茄雞蛋餃子餡；

3、包餃子速度要快，防止汁水過多。

冬筍香菇雞蛋餡：

冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋三個(gè)。

方法：

1、冬筍去皮，切成均勻的片狀，放入沸水鍋中煮10分鐘左右。 最好在水中放少量鹽一起煮。 煮好后取出晾涼，切碎備用；

2、香菇洗凈，用開水焯一下白菜餃子餡做法大全，撈出，切碎，和冬筍一起放備用；

3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽中，攪拌均勻。 在煎鍋中煎炸它們。 最好稍微炒一下，這樣容易混餡；

4、將冬筍切碎、香菇切碎、雞蛋切碎，加入鹽（最好多加至咸味）、雞精、香油拌勻。 拌好后靜置半小時(shí)左右，就可以包餃子了。

西瓜皮餃子餡：

西瓜皮、蔥、姜、鹽、味精、香油。

方法：

1、西瓜去皮，切成薄片，用鹽腌30分鐘，擠干水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調(diào)料；

2、最后加入蝦仁（不要用太多），這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

餃子特點(diǎn)：

餃子香脆爽口，甜咸適口。

#p#頁面標(biāo)題#e#

四。 餃子餡的36種做法

餃子餡的做法有：豬肉餡、菜餡、魚餡、牛肉餡、韭菜蝦餡、番茄雞蛋餡、冬筍蘑菇蛋餡、西瓜皮餃子餡、香菜餃子餡、魚肉韭菜餡、雞冬竹筍餡、海鮮餡、牛肉芹菜餡、豬肉豆餡、豬肉芹菜餡、素三鮮餡等。做法如下：

1、豬肉餡：五花肉、醬油、料酒、鹽、香油、蔥末、姜糊。 做法：五花肉剁成泥，加少許醬油、料酒、鹽、香油、蔥姜末，如果肉餡薄，加少許植物油，攪勻后加入往肉餡中加入少許水繼續(xù)攪拌，直到肉餡變得有彈性，再加入水再次攪拌。 這樣做大約 3-4 次，直到肉餡變得粘稠且有彈性。 每次少加水，多加幾次。

2、菜餡：大白菜1000克，香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個(gè)，蔥花50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，15味精克，香油50克，精煉油150克。 做法：1、大白菜洗凈，切成細(xì)末，用精鹽腌制，擠干水分，加水做成香菇和豆腐干，切成細(xì)粒，雞蛋打入碗中，加入精制加鹽攪拌均勻成蛋液； 2. 炒鍋置火上，加入精制油燒熱，倒入蛋液均勻鋪開，炒至熟，出鍋晾涼，切碎，放入大白菜、香菇、豆腐干拌勻，加入蔥末、精鹽、胡椒粉、糖、味精、香油等拌勻，素餃子餡就做好了。

3、魚餡：大草魚或?yàn)豸~1000克左右，豬油100克，韭菜300克，雞蛋清2個(gè)，精鹽15克，胡椒粉5克，料酒25克，生抽15克味精15克，雞精克，香油25克，精煉油30克。 做法： 1、草魚宰殺后清洗干凈，去頭去尾、去骨刺和魚皮，取干凈的魚肉磨成肉末，豬肥肉剁成泥，韭菜洗凈，切成細(xì)粒，加入香油和精制油拌勻 2.將魚頭和魚骨放入鍋中，加水，胡椒粉白菜餃子餡做法大全，料酒，雞精，煮至湯汁呈乳白色，濾出去渣，做魚湯； 3、加入魚肉末將肥肉和肉泥攪拌均勻，然后加入精鹽、味精、蛋清攪拌均勻，邊攪拌邊加入冷魚湯，攪拌到有勁兒加入魚湯，拌勻加入韭菜粒，魚餃餡就做好了。

4、牛肉餡：牛肉500克，白蘿卜1000克，洋蔥50克，雞蛋1個(gè)，姜汁50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，胡椒粉15克料酒、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。 做法： 1、牛肉去筋膜洗凈，搓成細(xì)絨，與嫩肉粉、料酒、精制油混合，靜置40分鐘左右，加入姜汁和250克水和攪拌均勻； 2、蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟，撈出，放在菜墩上用刀剁成細(xì)粒，然后用紗布包好，擠出水分，剁碎洋蔥切碎； 3、牛肉 將蘿卜丁、蔥末放入茸中拌勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液，拌勻，牛肉餃子餡就做好了。

5、韭菜蝦餡：蝦、瘦豬肉、鮮韭菜各150克，姜末適量，鹽、味精、老抽、生抽、五香粉適量，適量花生油適量，香油少許。 做法： 1、瘦豬肉切成0.4厘米左右的方塊，加入料酒和醬油（老抽）浸泡20分鐘以上； 2、取蝦線切成與肉一樣大小的方塊，加入少量醬油（生抽） 3、韭菜洗凈切末，加入姜粉、鹽、味精、少量五香粉、花生油適量、香油少量，將沒過的肉和蝦仁攪拌均勻，與韭菜、蝦餃一起上桌。

6、西紅柿雞蛋餡：雞蛋300克，西紅柿300克，調(diào)料：蔥8克，姜5克，白糖5克，鹽6克，菜葉，香油10克。 做法： 1、油鍋炒雞蛋（炒得更嫩），西紅柿切丁去最稀的水（保留種子的濃汁）； 2、加入蔥、姜、糖、鹽、香油等調(diào)味料，順時(shí)針攪拌均勻，番茄雞蛋餃子餡就做好了； 3、包餃子的速度要快，防止出汁太多。

以上就是餃子餡及相關(guān)問題的解答。 希望關(guān)于餃子餡（餃子餡）的問題對你有用！