白菜餃子餡的做法是什么？

俗話說：百菜不如白菜。 冬季是大白菜大量上市的季節。 雖然新鮮蔬菜的種類和數量比以前多了很多，但在這個寒冷的季節白菜餃子餡做法大全，人們還是會買幾顆大白菜來吃。 白菜的多種吃法，體現了中國勞動人民智慧的結晶。

在我們家鄉，只要一提到包素餡的餃子或者包子，餡料里就一定少不了一個東西，那就是我們的土特產粉條，全國聞名。 有人說用粉條做素餃子很奇怪，但是我們做的粉條做餡的程序多了一點，這樣餃子會更好吃。 將粉絲煮軟，切碎，下鍋油炸，加入調料調味，油炸調味，粉絲被賦予了新的味道，素餃子也有肉的味道。

白菜雞蛋粉絲素水餃

使用的成分

大白菜3粒 雞蛋2個

500克面粉 3克鹽 230克溫水

生產過程

1、先揉好面團，將面粉倒入盆中，加鹽拌勻，然后分次倒入稱好的溫水。 一邊倒水，一邊用筷子攪拌成麥穗，最后揉成面團。 光分三種：面光、手光、盆光。

2、這個面粉和水和面團的比例就是黃金比例。 第一次揉的面團比較粗糙。 要想包餃子光滑不破，那就“三揉三醒”。 揉好的面團醒10次再揉10分鐘，醒10分鐘，再揉再醒。和好的面團蓋上保鮮膜待用

3、準備開始做餡料，先把粉絲提前用冷水泡好，白菜洗凈控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。

4、干白菜切塊，放入盆中，撒上適量鹽，拌勻，腌5分鐘去水。

5、粉絲泡軟后，放入鍋中加水用筷子煮至透明。 撈出涼水，撈出控干水分，放在案板上剁碎。

6、平底鍋燒熱油，將打好的雞蛋倒入熱油中，用筷子快速打散，關火，用鏟子將雞蛋打散。

7、鍋內放底油，油燒熱，放入粉絲末，加入鹽、五香粉、生抽、老抽，翻炒均勻。 炸5分鐘，放在一邊冷卻。

8、將冷卻好的雞蛋、粉絲、白菜末、蔥花放入容器中，加入香油、少許鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。

成品餃子餡

9、醒好的面團放在硅膠墊上，撒上干面粉，稍稍揉一下，揉成長條，拉成大小均勻的劑子。 搟成餃子皮。

10、把餃子餡包在餃子皮里，用手捏緊，排成兩行。

11.鍋內加水，水燒開后放入餃子，待鍋開后，用勺背輕輕一推，蓋上鍋蓋，待鍋再次燒開，加入適量冷水，蓋上鍋蓋，鍋開后，餃子會浮起來，出鍋。

咬了一口，餃子又香又好吃。

制作技巧總結

素餃子看似簡單白菜餃子餡做法大全，但要做好，其實比肉餃子復雜多了。 這道素白菜餃子的重點是粉絲，經過油炸和調味后味道會更好。

結語

卷心菜比蘋果和梨含有更多的蛋白質和維生素，并且含有更多的微量元素。 其中，鋅含量高于普通蔬菜、肉類、蛋類等食物。 卷心菜是一種營養極為豐富的大眾蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。 冬天多吃白菜，便宜又好吃。