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油炸雞蛋餅一般吃起來多多少少會有一些油膩的感覺，但是這樣做不僅沒有油膩的感覺，而且吃起來還特別的厚實。
首先，在碗內打入四個雞蛋攪拌均勻。倒入適量的鹽調味。（鹽的多少根據自己的口味添加）
然后，把蔥切絲，加進攪拌好的雞蛋里，攪拌均勻。同時把蒜切片，備用。
然后在鍋內加入適量的花生油。
等油冒起輕微的油煙后倒入蒜片，爆炒。
把爆炒之后的蒜片撈出，然后倒入攪拌好的雞蛋。注意：倒入雞蛋后一定轉小火，同時不要翻炒雞蛋，等到雞蛋底部自己定型之后，換面繼續煎。在煎的過程中一定要輕輕的按雞蛋，這樣會把雞蛋里多余的油水逼出來，這樣的雞蛋吃起來不會感覺油膩。
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