每逢節慶，都要擺“古隆伊杰”筵，意為“吃面食”。主要面食品有油香、麻貼(一種籠屜里蒸的油花小饅頭)、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等。其中大部分都屬油炸面食。

東鄉族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不僅在節日宴請客人時必備，而且還常做為禮品相互饋贈。在開齋節或平時請阿訇誦經也要制作油炸食品;婦女坐月子，娘家人去看望除要帶一種名為仲布拉的面食外，也要帶一些油炸食品。

東鄉族開齋節又稱“爾德節”，是東鄉族民間的傳統節日。按伊斯蘭教規定：伊斯蘭教歷每年九月是齋戒月份，凡能參加齋戒的男女，每日從黎明到日落不飯不食，這一月的開始和最后一天，均以見新月為準，齋期滿的次日，即為節日。因此，它既是民族節日，也是宗教節日。

節日期間，東鄉族穆斯林與其他民族的穆斯林一樣，沐浴凈身后，穿上清潔的民族盛裝，在清真寺做禮拜，并聽教長、阿訇講經布道。然后分頭上墳，悼念亡人。

同時，各家各戶架鍋、揉面、炸油香、酥馓和油果等節日食品，相互饋贈和招待客人。東鄉族十分好客，節日期間，來訪客人，除用“三炮臺”蓋碗釅茶款待外，有條件的人家，還宰羊，用“全羊”席招待。一般都以“油香、尕雞娃”待客。東鄉族對吃“尕雞娃”別有講究。他們將整雞按各個部位分成十三等級，親朋聚會，各按輩分吃相應的等級，其中以“雞尾”最尊貴，聚餐時讓最受尊重、最年長或“首席”賓客享用。賓主歡聚，共同祝賀節日。