臨夏習俗—二月二炒蠶豆

二月二炒蠶豆，是臨夏的民間習俗。據(jù)老人們講，這天炒了蠶豆，莊稼就不遭蟲害，秋后五谷豐登。于是，每逢農(nóng)歷二月初二，家家戶戶炒蠶豆、吃蠶豆、送蠶豆、整個城鄉(xiāng)散發(fā)著蠶豆特有的香味，洋溢著過節(jié)般的快樂。

這個風俗流傳了多少年代，無人說得清楚，但臨夏蠶豆好吃，卻被世人公認。如今臨夏蠶豆總產(chǎn)已居甘肅首位，以顆粒大、品質(zhì)好、味道香著稱于世，不僅暢銷國內(nèi)，在國際市場上也有一定聲譽。

臨夏蠶豆營養(yǎng)豐富，吃法多樣，既可當主食。又可當副食。嫩者供烹、老者雜飯、干之為粉、炸炒供茶，無所不宜。

蠶豆作為主食，與其它面粉混合食用，不僅改善了食物的風味，還起到了蛋白質(zhì)互補而強化營養(yǎng)的目的。臨夏人民素有以六成蠶豆與四成蒞麥炒熟磨粉制成“花面”吃的習慣。還有的農(nóng)家以蠶豆與青棵或小麥混合磨成“伙合面”做飯吃。用蠶豆與玉米粉混合做的“攪團”柔軟膠嫩，吃起來非常可口，是臨夏城鄉(xiāng)人民冬季最愛吃的一種常見飯。

蠶豆作為副食吃法也頗多，有煮食加鹽的咸蠶豆；砂炒、鹽炒、土炒、干炒的酥蠶豆；油炸的蘭花豆；添加多種調(diào)料制成的茵香豆、五香豆；和王米、小麥、杏仁、去皮蠶豆煮成臘八粥；青蠶豆去皮炒菜吃等。

蠶豆淀粉還可以加工成涼粉和粉皮，是別具風味的冷食。純蠶豆粉條，質(zhì)地優(yōu)良，潔白精柔，是逢年過節(jié)家家戶戶必備的食品。