古代時冰糖葫蘆是什么味的 古代時冰糖葫蘆有哪些口味

山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等。冰糖葫蘆在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。

冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆發展演變：

起源

南宋光宗皇帝名趙惇，年號為“紹熙”。紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫用了許多貴重藥品，皆不見什么效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

興盛

北京的冰糖葫蘆最盛行于民國時期。舊京時不同地區糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店、公園的茶點部或影劇戲院里的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤里銷售，其制作精致，品種眾多，有山里紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。

老字號

最早制售糖葫蘆的，要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”“全福德”等出售蜜果的幾個老字號店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的“九龍齋”和“信遠齋”，其最早售賣的一顆顆單個兒紅果海棠的糖球兒，極受百姓們的青睞。民國時最有名的，還要數東安市場南門的“隆記”食品店制售的冰糖葫蘆。

沿街叫賣

舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的。”出售的小販，挑子一頭木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。因舊京黃土街道上“無風三尺浪”，為防風沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆，品種不多，價錢適中，也很大眾歡迎。

吃冰糖葫蘆注意事項：

1、禁忌人群

通常情況下在平時生活中適當的吃些冰糖葫蘆對人體健康是非常有利的，尤其是在飯后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉為主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹癥狀。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的。

比如像一些患有胃腸道功能疾病的患者，最好是平時生活中盡量少吃，尤其要注意不要在空腹狀態下食用。同時還有就是糖尿病患者，一位內冰糖葫蘆中含冰糖，食用后很容易導致血糖升高。

2、脾胃虛弱

有脾胃虛弱等癥狀的患者在平時生活中同樣要注意盡量少吃些冰糖葫蘆，在《本草備要》中記載:“山楂多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”，因此患有消化功能障礙的人群應該盡量少吃些這類食物。還有就死一些泛酸燒心的人群也應該盡量避免多食用山楂糖葫蘆，以免導致脾胃虛弱的癥狀更加明顯。

而且山楂還具有養陰能助澀的作用，因此一些濕盛或中滿及有積滯等癥狀的患者同樣不能經常食用。還有些人喜歡將山藥和山楂搭配食用，然而一個消食一個健脾，對人體健康影響非常大。

3、忌飯前吃

很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什么時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。尤其是一些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人群更要特別的注意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的作用，反而會導致腸胃功能受損。專家提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能。

之所以不能在空腹的狀態下食用，是由于山楂味“酸”，飯前食用的話很容易傷害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群，更不適合空腹吃山楂。

4、齲齒

如果你牙齒有問題的話，在平時生活中也要注意盡量少吃些冰糖葫蘆。尤其是對于幼兒而言，如果過量吃冰糖葫蘆的話很容易導致出現蛀牙、齲齒等癥狀出現。因此對于小孩而言，家長應該盡量避免讓其過量吃山楂。