辣子雞腿

配料：去骨雞腿，洋蔥絲，花椒1大勺，青紅辣椒切碎，蔥花，蒜末，姜片

實踐：

1. 雞腿去骨，煮熟，切塊裝盤，撒上辣椒、蔥、姜、蒜。

2、加入3勺生抽，2勺料酒，1勺蠔油。

3、鍋里倒入油，放入洋蔥，花椒，姜片腰果雞丁的家常做法，炒至洋蔥微微變黃，濾出調料，將熱油澆在雞腿上。

4.蒸15分鐘。

炒茄子和豆子

配料：茄子、豆角、大蒜、辣椒、食用油等常用調料

實踐

1. 去你常去的超市或菜市場買新鮮的茄子和豆角。茄子要買沒有“皺紋”的，因為新鮮。豆角要買長度差不多的，因為質量更好。另外，不要以為超市買的豆角沒有蟲咬的痕跡，還是要自己檢查一下，然后把茄子和豆角切成小塊備用。

2、這一步是防止茄子變黑，豆角變軟的關鍵。首先鍋燒熱，然后放入少許食用油，然后把茄子放進去炒熟，然后立刻撈出，然后再倒入少許食用油，然后把豆角放進去翻炒一下撈出。

3. 前兩步是準備工作，然后就可以開始做飯了。首先，燒熱油鍋，然后加入蒜瓣和辣椒醬炒香，再加入豆角和茄子翻炒。如果鍋里比較干，可以加一點水，然后加入鹽和醬油翻炒片刻。

腰果雞

實踐

1. 雞肉切丁，與蛋清拌勻備用

2. 將腰果煎至金黃色，備用

3. 胡蘿卜切丁

4. 將生瓜切丁

5. 水燒開后，將胡蘿卜和冬瓜丁焯水，撈出放入冷水中，口感酥脆。

6.然后將雞丁放入沸水中焯一下，使其更加嫩滑。

青椒炒豬肉

實踐

1. 將肉切成薄片，用少許醬油腌制

2. 將洋蔥切成小塊

3.將辣椒切成條

4、油熱后，放入肥肉，炒至擠出油脂，再放入瘦肉，炒至瘦肉變白即可食用。

5、油熱后加入洋蔥翻炒出香味，加入切碎的青椒翻炒至青椒變色即可。

東北火鍋

實踐

1. 將豆子炒熟備用

2.鍋里剩油倒入排骨翻炒，加少許糖

3、待排骨變色后，依次加入蒜頭、姜、蔥翻炒，再加入花椒、大料、料酒、生抽、老抽翻炒。

4. 炒出香味后倒入豆角繼續炒一分鐘，再加入玉米，倒入清水沒過材料，轉中火煮沸

5.水煮10分鐘后，加入土豆，牛肉粉和鹽調味

自制大盤雞

配料：雞肉、土豆、洋蔥、青椒、干紅椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、料酒、啤酒、味精

實踐：

1.雞肉切丁，土豆去皮切?。ú灰械锰。蝗恢笫旌缶妥兂赏炼鼓嗔耍嘟?、洋蔥切丁

2.鍋內燒開水，水開后加入2片姜，料酒，2?；ń?，雞肉，煮1分鐘后取出。

3. 另鍋熱油，轉小火，加入花椒粒，八角，干紅椒，炒香。

4.加入姜蒜，炒出香味時，加入雞肉，料酒，大火翻炒。

5.加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加點醬油，一起翻炒

6.倒入一杯啤酒，足以蓋過雞肉，大火煮沸，再用小火煮至湯只剩下1/3多一點，加入洋蔥，翻炒均勻后繼續煮。

7.等醬汁收得差不多的時候，加入青椒，蒜末，鹽腰果雞丁的家常做法，翻炒，加少許水燜一下（這里的水是最后湯的量）

8.控湯到自己需要的程度，加味精或者雞精，就完成了。