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說(shuō)到豬肉,很多人都會(huì)下意識(shí)地想到肥美的五花肉。其實(shí),排骨也是一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。
中醫(yī)認(rèn)為,排骨性溫,味甘咸,入脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)脾、潤(rùn)腸胃、生津、補(bǔ)體、生津的功效。皮膚、益氣、養(yǎng)血、強(qiáng)骨。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),排骨除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等,可為兒童和老人提供鈣質(zhì),滋陰壯陽(yáng)。 、補(bǔ)精血、強(qiáng)筋骨。和其他效果。
促進(jìn)骨骼健康:排骨富含鈣和磷,是骨骼生長(zhǎng)和修復(fù)的重要營(yíng)養(yǎng)素。經(jīng)常食用排骨對(duì)老年人骨質(zhì)疏松癥也有一定的預(yù)防作用。
滋養(yǎng)神經(jīng):排骨還含有豐富的脂肪酸和復(fù)合維生素B,有助于改善心血管功能,維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的健康。維生素B群對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用豬排的做法,可以提高思維能力和記憶力。

保護(hù)血管:排骨中含有多種脂肪酸,可以促進(jìn)心臟健康,降低膽固醇水平,預(yù)防心血管疾病。排骨還富含血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,可以改善缺鐵性貧血。
中醫(yī)還認(rèn)為,排骨能補(bǔ)腎、養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥。對(duì)發(fā)熱、口渴消瘦、腎虛、產(chǎn)后血虛、干咳、便秘等癥狀有很好的治療作用。
保養(yǎng)脾胃:由于排骨中的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更容易吸收,能滋補(bǔ)脾胃,所以特別適合兒童和中老年人食用。
美味食譜
01
糖醋排骨

材料:排骨一斤,蔥姜蒜料酒,陳醋4勺,冰糖3勺,生抽2勺,料酒1勺
實(shí)踐:
1、排骨放入清水中浸泡20分鐘左右,泡出里面的血水。
2、鍋中倒入水,冷水下入排骨,加入適量蔥、姜、少許料酒。打開(kāi)高火豬排的做法,將水煮沸。
3、水燒開(kāi)后,撇去表面的浮沫。
再煮2分鐘,取出并用溫水沖洗。
4. 混合配料。將4勺陳醋、3勺冰糖、2勺生抽、1勺料酒放入碗中。
5、鍋中倒入油,加入一把冰糖炒至焦黃,然后加入排骨、蔥、姜。
6.倒入水沒(méi)過(guò)材料,然后倒入之前的醬汁。把火調(diào)高,把水燒開(kāi)。蓋上鍋蓋,煮 30 分鐘。
7、時(shí)間到后,打開(kāi)蓋子,大火收汁。最后加一點(diǎn)醋。
02
蓮藕排骨湯

材料:排骨、蓮藕、蔥、胡椒、姜、鹽
做法:排骨洗凈切塊,冷水下鍋,加入蔥、姜,水沸后焯水2-3分鐘;鍋中加水,放入排骨、花椒、姜片,大火煮沸,然后轉(zhuǎn)中小火,蓋上蓋子。燉半小時(shí);蓮藕去皮切成厚片,放入鍋中,再煮半小時(shí),加適量鹽調(diào)味。
03
黑豆南瓜排骨
材料:排骨、南瓜、薄荷葉、姜末、蒜末、鹽、醬油、豆沙、醋。
實(shí)踐:

1、豬排洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出瀝干。南瓜去皮、去籽,洗凈,切成塊,裝盤(pán);
2、鍋置火上,熱油,放入姜末、蒜末炒香,加入排骨略炒,加入鹽、醬油、豆瓣醬炒熟,然后澆在南瓜上;
3、盤(pán)中倒入適量醋,上蒸鍋蒸熟,撒上薄荷葉即可。
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