三伏天必吃的肉末茄子：飯店不吸油技巧大公開，鮮香下飯絕絕子

如果您想談論狗時代最多吃的蔬菜肉末茄子做法，茄子絕對是其中之一。它不僅便宜，而且還有多種食用方式。這些是蒜味糊和茄子，胡椒茄子，燉茄子，炸茄子等混合的，每種都很簡單，每個都很美味。但是，如果您想談論最美味的米飯，那么碎肉茄子絕對是當之無愧的。吸收肉汁的茄子充滿了嘴中的香氣，尤其是湯和biimbap。

考慮到很容易吸收油的茄子的特征，今天我將與您分享一種在餐館中使用的通用技術，該技術可以隔離油層，并確保茄子幾乎是非油，并且味道新鮮又香。

【切碎的肉茄子】

1。首先，我們準備兩個新鮮的紫色茄子，去除根莖，然后將其切成均勻尺寸的hob塊。

2。一半的綠胡椒粉，用爐灶切成薄片；切一點紅辣椒片以進行顏色匹配。

3。將一些大蒜切成片，將其放入鍋中，然后抓住少量干辣椒。

4。準備100克豬肉，將其切成碎肉，然后將其切成一些蔥片以放在一旁。

5。所有成分準備就緒后，我們開始烹飪，在鍋中煮沸油，在油溫溫度熱60％時倒入茄子，當油表略微熏制時，用高火炸至茄子表面略帶黃色，倒出并控制油。茄子應放在油溫高的鍋中，這可以防止大量油吸收。油炸之前，在茄子表面包裹一層干淀粉，或在鹽水中浸泡5分鐘，以有效防止茄子吸收油。

6。將底油留在鍋中。加熱油后肉末茄子做法，倒入切碎的肉，快速攪拌并炒脂肪。切碎的肉改變顏色后，倒入大蒜片和干辣椒，攪拌以使辣味在低火上味道，然后加入5克豆糊和5克牡蠣醬，以增加新鮮度，攪拌并融化牡蠣醬，然后攪拌出豆類醬的紅色油。

7.倒入綠色和紅辣椒，并炒幾次。將炸茄子放入鍋中，均勻攪拌。加入2克鹽，1克胡椒粉和少量糖。淋上5克紅辣椒油和季節。

8。然后加入適當的水，倒入準備好的綠色洋蔥片，鉤在小淀粉中，變成高火，然后迅速攪拌以溶解調味料，擰緊湯，然后再離開鍋。

好的，這道菜很有營養和美味。茄子已經準備好了。喜歡它的朋友，快點嘗試。

遵循FEI，您每天都會發現簡單而實用的家庭烹飪菜肴供您參考。下次見！