1.點“豆花”

過去，川西人家一般都有黃豆、豌豆、黃豆等干貨。 家人要吃飯或來客缺菜時，就點“豆花”。 下午吃豆腐前，將曬干的黃豆用清水浸泡在桶中。 當天早餐后，將豆子過濾，加入少量清水。 將豆子用石磨磨細，將水和渣裝入布袋中壓榨。 將榨出的豆漿汁放入鍋中煮開，轉小火繼續煮。 這時候將鹽鹵攪拌均勻，慢慢舀取少量倒入漿中，邊放邊攪拌，直到豆漿變成白色的小浮花，停止加入鹽鹵，鍋里慢慢成團，然后用燒雞把花球壓在一起燒開。

過去，家庭主婦一般都會點“豆花”，因為姑娘們在出嫁前就跟媽媽學的。 豆花做起來不難，只是調料因家而異。 一般家庭常用的有醬油、鹽、熟油辣椒、花椒面、蔥花、大頭菜粒，還有豆瓣醬。 這些都是家常菜。

2.蒸“糯米糊”

這在舊時的川西地區，是家家戶戶新生兒出生前必備的。 就算主婦做不出來，也請個好手幫忙（以前市面上買不到酒釀）。 酒釀紅糖煮雞蛋是坐月子的媽媽每天的早餐。 老人們說酒釀補血，雞蛋補身，都要和紅糖一起煮，煮之前要加“豬油”。

坐月子吃酒釀是當時川西民間的生育習俗，一直流傳至今。 過去，“坐月子吃酒釀雞蛋”可以說是川西百姓的俗語之一。

3.做“爛豆腐”（腐乳）

每年新大豆在成都上市后不久，一些郊區縣的一些農村賣擔木豆腐，就來城里賣：“木豆腐，買木豆腐……十毛錢！” 這時，不少醫院大壩或門口的主婦喊道：“賣毛豆腐的，過來！” 看好價格后，可以買幾十個，也可以買幾百個，看家里人數多少。

把買來的毛豆分別裝在盛有鹽、海椒面、花椒面的容器中，并用這些調料包好，然后一一裝入密封的瓦器或瓷器中家常自制香辣醬的做法，一個月后就可以食用了。 當時的老人說：“宜選毛長白的毛豆腐，最容易軟，而且吃起來渣，入味家常自制香辣醬的做法，很香。

時至今日，川西仍有家庭主婦在做爛豆腐。 大概這是一種傳統的飲食習俗吧！

4.做“豆瓣”

舊時川西居民有制作豆瓣的傳統，但無從考證。 每年的三伏天，都是做豆瓣的最佳時機。 當時家家買紅辣椒，一般都是選最好的“兩金條”去蒂，洗凈，瀝干水分，放入大木盆中，用刀磨細，加鹽，和酵素西洋菜（現在市面上可以買到）和制服。 每日曬至無水分，入壇封口，兩三個月后即可食用。 過去做豆沙，各家各有做法，各有各的用料。 有的是專門用來炒菜調味的，有的是專門做的直接配飯吃的。 如香油豆瓣、金鉤豆瓣等。 以前有的家庭主婦做的豆瓣非常好吃，是市面上買不到的。 如果和現在的“麻辣醬”相比，更香更鮮。 做豆瓣菜的季節也是曬海椒的時候。 那時，屋子上、門前隨處可見海椒的世界。

5.泡“泡菜”

過去，川西人家不分貧富，家家戶戶都有泡菜。 窮人至少有一兩個泡菜壇子，富人至少有四五個； 還有一些菜是單獨腌制的，如紅辣椒、豇豆、青菜、生姜等； 窮人缸少，什么都泡在一個缸里。

以前，豪門娶的媳婦，不僅要會做飯，還要會做幾道可口的菜。 當然，做“泡菜”是必不可少的。 能接過婆婆的泡菜壇子，肯定是個好媳婦。 泡菜是家政不可或缺的。 過去一年四季都不缺蔬菜，咸菜就占了三分之一，尤其是貧困戶。 這是因為它經濟、負擔得起且便宜。 更何況，泡菜還是川西地區特有的烹調調料。

過去，川西人家家戶戶都會做“泡菜”。 簡單的說，就是一種傳統，就是用來貯藏，以備淡季缺菜之用，與北方窖菜是一回事。 北方的冬天寒冷，蔬菜可以存放在地窖里。 川西不能，也只能用“泡”的方法。 川西的泡菜自然要優于北方的泡菜。 由于泡菜技術有發展空間，天然花樣種類繁多，而且泡菜泡好后，不經加工即可食用。 泡菜還可以作為調味品，也可以與其他肉類一起食用或做成其他菜肴。 過去，川西家家戶戶用泡菜制作了數十道名菜（如酸蘿卜鴨湯、酸菜魚、魚香肉絲等）。 現在，有些人因為做“醬菜”（都江堰著名的“杜爾格醬菜”和青城四爵的“道家醬菜”）而成為千萬富翁； 記得在20世紀60年代和70年代，川西人有一句幽默的話：“釣”泡菜壇子里的手表，“釣”自行車。 他們是家政和節儉方面的專家。 他們不缺經濟頭腦，只缺市場經濟。 可見當時泡菜對于川西家庭的重要性。