茄子炒豆角家常菜，好吃不油膩，下飯容易

六月，一年中陽光最充足的季節，各種自然生長的時令蔬菜水果上市。溫度適宜，不用擔心吃了不合時令的蔬菜，對身體不好。

這段時間，我家菜地里種的茄子和豆子都已經開始吃起來了。早上摘一些回來，中午就可以吃了。它足夠新鮮和酥脆。紅燒蒸熟，或者加幾個辣椒簡單翻炒，各種做法輪流做一遍。不過，時令蔬菜味道不錯。喜歡吃肉的話，再加點肉吃會更好吃。

茄子和四季豆可以單獨煮，也可以一起煮，真是省心。一盤炒兩種蔬菜，比較有營養，配色也好看。夏天天氣熱，做菜越簡單越好。

如何做出好看又好吃的茄子炒豆？看似簡單的茄子炒豆角，還真是需要技巧的。掌握好方法，不加一點肉豆角炒茄子的家常做法，也能做出香噴噴的美味。要做茄子炒豆角，用料也很簡單。豆子一把，茄子三個，做法簡單易懂。成品菜微辣、清香、爽口，佐酒下飯，食之欲罷不能。

我們都知道，如果豆子沒有煮熟，吃了可能會中毒。而且，四季豆有一種青澀的味道。如果直接在鍋里炸，不容易煮熟失去味道。炒豆子的時候需要加水，用文火燉一會兒。而且茄子特別容易吸油，如果煮得不好，吃起來會膩。

今天給大家分享一道家常的茄子炒豆角的做法。事實證明，豆子和茄子直接在鍋里煎是不對的。難怪不好吃。我會教你這個秘密。油炸之前，只需多加一道工序。四季豆綠綠誘人，口感酥脆松軟。跟我一起來看看吧！

【茄子??炒豆的家常做法】

所需材料：豆角1串，茄子3個，姜，蒜，青紅椒，干淀粉，鹽，料酒，醬油，蠔油，陳醋，味道很鮮，糖

生產過程：

1. 將蒜、姜、辣椒切碎備用。

2、豆子洗凈后，去掉兩端，切成小塊。

3. 鍋里放更多的油，開大火，把筷子插入鍋底，把油加熱到冒出小泡泡，然后加入豆子。

4.炸至豆角表面呈虎皮狀，撈出備用。

5、紫茄子切段，再改成條狀。

6、在切好的茄條上撒上一些干淀粉，拌勻。這將鎖住茄子的水分并減少吸油量。

7. 油溫再次升高時，放入茄條炸軟，撈出。油溫要稍微高一點，防止茄子炸久了吸油太多。

8、鍋內留少許底油，燒熱，加入姜末、蒜末和辣椒圈爆香。

9、放入炒好的豆角，加入一勺料酒、一勺生抽和少許鹽調味，倒入一勺蠔油，翻炒均勻。

10. 放入炸好的茄條翻炒均勻，加入一勺很新鮮的調味料豆角炒茄子的家常做法，出鍋前淋上一些陳醋，撒上一些白糖提鮮，關火盛出鍋！

這道茄子炒豆就做好了，沒有肉但吃起來比肉好吃，又香又鮮，軟軟爽口，下酒下飯下飯！很簡單，對吧？趕快嘗試去做吧！

提示：

1、炒豆特別好炒，好吃，口感更好。

2、茄子比較吸油，炒之前涂上淀粉可以有效防止吸油。

3、煎茄子時，放入鍋中高溫，炸好后迅速撈出，切忌停留時間過長，以減少茄子的吸油量。