夏天葡萄酒木塞鼓出來一截怎么回事

現在正值一年中氣候最熱的時段，對葡萄酒而言是一種很大的考驗，稍有不慎，就有可能出現爆塞的現象。

其實，這也就俗稱的：爆塞（脹塞或頂塞）。那爆塞是什么因素造成的呢？一起來看看吧。

爆塞的原因：

1、裝瓶時沒有壓緊：葡萄酒灌裝過程中，機器發生故障，軟木塞沒有完全壓緊，從而導致木塞可能留一截在外面，從而看起來像是“爆塞”。

2、葡萄酒殘留酵母：大部分葡萄酒都會帶有糖分，就算是干紅也含有低于4g/L的糖分，如果這時葡萄酒殘有酵母，就會形成二次發酵，導致二氧化碳的釋放，從而形成爆塞。

3、溫度過高：發酵過程中會用到二氧化硫，同時會產生二氧化碳，它們有少部分溶解在酒液中。當溫度升高后，會導致它們的溶解度下降，從而析出導致爆塞。（其實溫度過低也容易導致這一現象。其實冬天也是爆塞頻發的一個季節，因為葡萄酒在極端低溫下會結冰，體積變大。）

4、劇烈震動：葡萄酒若經過劇烈的晃動，容易導致酒中的酚類物質加速氧化和蒸發，同時增高了瓶內溫度，也是容易導致爆塞的。

5、軟木塞質量差：有些軟木塞的彈性或膨脹度不夠好，與瓶口的摩擦力不夠，軟木塞也非常容易跑出來。 有些軟木塞則太過干燥，體積收縮，遇上高溫或距離震動，就爆塞了。

以上就是小編的分享了，希望可以幫助到大家。