今天給大家分享一下：腌制牛蛙的做法，但是在學習這道菜之前，我們要知道，在制作牛蛙的時候家常酸湯火鍋做法，一定要注意兩點。首先，牛蛙一定要新鮮活。, 它不能死。一般來說，我們在餐館里發(fā)現(xiàn)死牛蛙，我們絕不會做給客人吃，以免食物中毒。其次，制作牛蛙時需要高溫滅菌，因為牛蛙體內可能有殘留物。寄生蟲只能通過高溫烹飪來殺死。一起來學習腌制牛蛙的做法吧。

首先要用到的材料是：酸椒、野花椒、大蒜、牛蛙，牛蛙一定要去皮，然后把肉剁成塊，用清水把牛蛙里面的血沖洗干凈，再加入蠔油生抽，腌制五分鐘，這一步的目的是為了讓牛蛙色香味俱全。

然后放入鍋中燒熱，加油，先把鍋里的油加熱到60%熱家常酸湯火鍋做法，然后把牛蛙直接放進鍋里，把牛蛙在鍋里煎至表面微黃，意為將牛蛙煎至香。它在高油溫下烹飪。

干凈的鍋上熱鍋放少許油，放入大蒜、泡椒、野花椒，加少許紅酸湯，如果沒有紅酸湯，可以放西紅柿代替，然后下鍋炒辣椒，加入純凈水，煮沸。

加少許鹽調味，加入蒸魚醬油、蠔油、東姑一品。最后直接把牛蛙放進去，把牛蛙放在鍋里的湯里煮熟。因為牛蛙是油炸的，很容易吸收湯汁，讓牛蛙湯汁滿滿，吃的時候味道和口感會更好。

最后一步，待湯汁濃稠后加入少許蔥花，入鍋翻炒均勻。您必須記住，烹飪果汁是關鍵。一道菜好不好吃，最重要的是看這道菜什么時候出鍋。是不是又油又亮。