清明節吃青團的寓意是什么青團怎么做

紀念先人、團圓之意。清明節吃青團在南方比較常見，而吃青團就像它的名字一般，寓意著團圓，也是為了紀念先人，表示對其的思念之情，另外，青團是一種營養價值比較豐富的糕點，含有維生素、膳食纖維、淀粉等營養成分，適量食用，能夠補充人體營養，提高自身免疫力。

上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。

古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充饑，不必舉火為炊。

現在，青團有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，青團作為祭祀的功能日益淡化。

傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

1、首先準備艾草、糯米粉適量。

2、接著將艾草清洗干凈外表灰塵，用礦泉水榨汁，過濾殘渣。

3、然后在盆中倒入糯米粉，緩慢多次倒入艾草汁，用手捏至無顆粒狀，然后搓成一個個小團子。

4、可在團子中包入豆沙等餡，然后在蒸鍋底部放一層青葉。

5、最后將團子整齊的碼放在蒸籠內，蒸半個小時左右即可食用。

關于選購：

一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；

二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用堿放太多，或者這個艾草比較老；

三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。