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雞蓉的做法:
1、 雞洗凈,去皮剔骨,取肉剁細(xì)為蓉,余料下鍋煮熟后,潷出原湯一碗待用;
2、 淀粉加水后與豬油攪勻,再在熱鍋中與雞湯合拌勻,然后下雞蓉、細(xì)鹽,以勺上下兜轉(zhuǎn),煮至九成熟(不能熟透);
3、 將炒熟的菜心裝盤打底,隨以雞蓉蓋面,澆少許雞湯即可。
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