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據研究測定,每100克玉米含熱量106千卡,纖維素2、9克,蛋白質4、0克,脂肪1、2克,碳水化合物22、8克,另含礦物質元素和維生素等。
玉米:是禾本科玉米屬一年生草本植物,稈直立,通常不分枝,基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈,葉舌膜質,葉片扁平寬大,線狀披針形,基部圓形呈耳狀,無毛或具疵柔毛,中脈粗壯。穎果球形或扁球形,成熟后露出穎片和稃片之外,其大小隨生長條件不同產生差異。
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