排骨燜面怎么做

主料：熟小排骨10塊、小土豆2個(gè)、番茄1個(gè)、圓豆角一把、自制搟面適量。

輔料：尖椒1根、蒜7瓣、蔥1根、玉米面少許、油適量、鹽少許、花椒面少許、醬油少許、醋少許。

步驟

1、土豆、番茄去皮；

2、土豆、番茄切塊，豆角切段焯水，蔥，蒜，尖椒切成碎末放小盤備用；

3、熱油下鍋將蒜片和蔥片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下鍋翻炒；

4、放鹽，醬油，醋，炒到番茄成汁；

5、加水小火燉到土豆熟；

6、提前準(zhǔn)備好面，軟硬看個(gè)人喜好；

7、將面搟成長片；

8、放壓面機(jī)壓成片；

9、讓面片均勻粘上玉米粉，不要用白面粉（燜的時(shí)候粘連）；

10、放壓面機(jī)壓成面條；

11、將面條都要均勻粘上玉米粉；

12、湯汁少些后放入焯好的豆角，翻炒讓豆角入味；

13、將面鋪蓋均勻，蓋上蓋小火燜5分鐘；

14、用筷子輕挑面條，和菜調(diào)勻，撒上之前準(zhǔn)備好的蔥蒜尖椒末；

15、調(diào)勻即可。