花束蛋糕的制作過程

1、打發奶油：糖粉一次性放入奶油，開低速打發七分狀態。

2、再取２００七分狀態的奶油放另一個碗，繼續打發十分狀態，作夾心奶油用，兩份奶油分別蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

3、水果洗凈瀝干水分，分別切塊狀花束包裝紙，裁剪成８－９厘米的正方形，再對角裁成６張三角形。

4、八寸蛋糕胚用硅膠刷掃去蛋糕屑，再用分層器平均三片，最上層蛋糕作底部放在蛋糕盒底托上，薄薄抹上一層十分發的奶油。

5、鋪上草莓粒再覆蓋一層十分發的奶油，再覆蓋第二層蛋糕，輕輕按壓，同第一層一樣鋪上芒果粒，再覆蓋奶油。

6、蓋上最后一層蛋糕片，用抹刀挑一部分奶油到頂部，薄薄的抹一層就好，側面再用奶油抹平。

7、頂部裱花，將剩余的１００克奶油打發八分狀態，再用五齒玫瑰花嘴裝進裱花袋，裝上奶油先在頂部垂直擠上一圈玫瑰花再全部擠滿。

8、再兩兩相對貼上包裝紙，用奶油做粘合劑貼在圍邊上，用好看的絲帶攔腰系上蝴蝶結即可。