1、將綠菜花放淡鹽水中浸泡２０分鐘，撈出放清水中洗凈，摘成小朵，放沸水鍋中燙熟即撈出瀝水。

2、將炒鍋置大火上，倒入植物油，油熱至冒煙時放入燙熟的綠菜花帶炒幾下。

3、加入料酒、精鹽、白糖、味精，炒勻即可盛入盤中，淋上香油，上桌供食。

西藍花，俗稱青花菜（也被稱為西蘭花、綠花菜），原產意大利，是一種常見蔬菜。西藍花是二年生薹屬草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。

西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿卜素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３.５克～４.５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。