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1、做泡椒雞爪的雞爪不要煮的太久,水開后煮3-5分鐘左右,斷生就可以了。2、煮好的雞爪泡在涼開水中,中間多換幾次水,直到泡的水沒有油花浮出來就可以了。這樣泡出來的雞爪就很爽脆,也不粘乎,和外面賣的一樣。
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