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科技
1、準(zhǔn)備豬大排三塊，最好選擇購(gòu)買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用；
2、用刀背將大排錘松；
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜腌制半小時(shí)；
4、在大排兩面拍上干淀粉；
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，將大排放入油鍋，炸至兩面微黃撈出；
6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥、姜放入爆香；
7、加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘；
8、加入白糖調(diào)味；
9、加少量老抽上色，少許即可，大火收汁，完成。
