黃油加熱成液態能做餅干。黃油變成液態做出來的餅干會比較硬，用液態黃油做餅干時，適量加點玉米淀粉，可使做出來的餅干變得酥脆，且不會有外硬里濕的情況。用黃油做出來的餅干比普通食用油制作的餅干更酥脆，且奶香味足。

黃油：

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油從制作工藝可以分為生黃油（從生牛奶直接制作）、超細黃油（只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油）、細質黃油（采用部分冷凍過的牛奶）。在口味上可以分為原味、半鹽、加鹽的黃油。黃油營養是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。