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炒青菜不老的方法：
1、控制油量，比平常烹飪多些即可；
2、控制火候，火候以旺火快炒為主，不要用中小火，要快炒；
3、控制鹽量，炒菜時，放鹽最關鍵，在放油之后，把需要的鹽份倒進油里融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒；
4、放盤，青菜在入盤之后不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱。
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