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花蛤不能焯水,花蛤也叫嘎啦、蛤蜊,花甲,花蛤肉質肥嫩,不論是燒湯還是用了烹炒味道極其鮮美,花蛤是種好吃又實惠的海鮮,有著天下第一鮮的美譽。
要把花蛤徹底的清洗干凈,花蛤中可能會有一些沙子等臟東西,所以我們在給花蛤焯水之前,要先把花蛤浸泡一下。這就是我們所說的重要的一步了。經過浸泡的花蛤炒出來的味道才會更香嫩。將清洗干凈的花蛤放入到清水中,加入食鹽,醋,白酒攪拌均勻后浸泡三十分鐘。
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