立春節氣習俗風俗吃什么養生食譜

韭菜蝦皮炒雞蛋

材料：韭菜一把洗凈、雞蛋z一3個、鹽、蝦皮適量。

做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放人蝦皮蝙炒至香。然后倒人打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒人。蝙炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。

功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加人蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，并能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

萵筍胡蘿卜

材料：葛筍、胡蘿卜，蔥、姜、色拉油、清湯各適量，濕淀粉、精鹽、醬油、料酒、香油各少許。

做法：將葛筍、胡蘿卜分別洗凈外皮，切成均勻的小塊，放人開水鍋中燙一下撈出;將蔥切段，姜切片備用。炒鍋上火，倒人色拉油，加熱后放人蔥、姜煎炸片刻，將蔥、姜揀出，再加人清湯，隨后把9筍、胡蘿卜倒人鍋中，加精鹽、醬油、料酒，用大火燒沸后，改用小火把葛筍和胡蘿卜偎大約35分鐘，再加人濕淀粉勾芡，最后淋人香油，出鍋即可。

功效：萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用。非常適合春季食用。

立春養生食物推薦

蘿卜

蘿卜古代稱蘆菔，有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來藉雪滿東園，蘆放生兒芥有孫?！迸f時藥典認為，蘿卜根葉皆可生、熟、當菜當飯而食，有很大的藥用價值。常食蘿卜不但可解春困，還有助于軟化血管，降血脂、穩血壓，可解酒、理氣等，具有營養、健身、祛病之功。

芽菜

春季最常見的生發性食物莫過于芽菜，芽菜在古代被稱為“種生”，常見的有豆芽、香椿芽、姜芽等。立春吃芽菜有什么功效呢?《黃帝內經》中講：

“春三月，此為發陳?！卑l，是發散的意思;陳，就是陳舊的意思。

《黃帝內經》把萬物發芽的姿態不叫發新而叫做發陳，是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。所以如果人體的陽氣發散不出來，可借助這些嫩芽的力量來幫助發散。

生菜

在廣東人們至今仍然十分喜歡吃生菜。但時間并不是僅限于立春，而主要是在春節。在正月二十六日朝拜觀音時，人們要吃生菜會，也就是會友們聚在一起吃蜆肉、生菜、韭黃做的生菜包。

但是家庭于立春舉行的春酒春宴已經銷聲匿跡。根據筆者年作的問卷調查，立春在許多地區已經不再作為節日看待。河南新鄉、商丘和安陽已經多年不過立春。