一、糖醋黑魚(yú)丁；1、主料：黑魚(yú)1條、番茄醬適量。2、做法：黑魚(yú)去骨刺后取兩片肉，把魚(yú)肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、適量黃酒，抓拌均勻后腌制5分鐘；腌好的魚(yú)丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，使黑魚(yú)均勻沾滿干淀粉；油溫7成熱，魚(yú)丁入鍋快速炸至表面金黃；鍋中放少量油炒香蔥姜末，加入白糖、醋、番茄醬，炒至紅色后加少量水淀粉勾芡；倒入炸好的魚(yú)丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚(yú)丁上即可出鍋。二、乳香黑魚(yú)湯；1、主料：黑魚(yú)1條、香蔥2棵、生姜1塊、食用油30克、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、白糖1小匙。2、做法：將黑魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；鍋內(nèi)放油燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚(yú)肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉即可。

一、糖醋黑魚(yú)丁；1、主料：黑魚(yú)1條、番茄醬適量。2、做法：黑魚(yú)去骨刺后取兩片肉，把魚(yú)肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、適量黃酒，抓拌均勻后腌制5分鐘；腌好的魚(yú)丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，使黑魚(yú)均勻沾滿干淀粉；油溫7成熱，魚(yú)丁入鍋快速炸至表面金黃；鍋中放少量油炒香蔥姜末，加入白糖、醋、番茄醬，炒至紅色后加少量水淀粉勾芡；倒入炸好的魚(yú)丁，翻炒讓糖醋汁裹在魚(yú)丁上即可出鍋。二、乳香黑魚(yú)湯；1、主料：黑魚(yú)1條、香蔥2棵、生姜1塊、食用油30克、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、白糖1小匙。2、做法：將黑魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈切段；香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；鍋內(nèi)放油燒熱，放入黑魚(yú)段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生姜片，煮至黑魚(yú)肉熟爛，揀去蔥段、姜片，加入胡椒粉即可。