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第一、 茴香收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。
第二、 蝦皮用水沖洗一下，控干水分，備用。
第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。
第四、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。
第五、 鍋內放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，爆鍋。放入蝦皮小火翻炒。
第六、 蝦皮炒至出香味，放入茴香轉大火快速翻炒，放入五香粉，蠔油，鹽不是脫鹽的蝦皮，慎重放鹽。
第七、 炒至茴香斷生，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。
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