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用米酒發面還不需要放發酵粉,依次把面粉、酒釀,用筷子攪拌均勻,再來加入適量的溫水,攪拌成沒有粉粒的絮狀。然后用手揉成反復的揉搓,把面團揉至光滑的狀態。揉好了,放在溫度不低于32℃的地方,讓面團進行發酵。面粉里加入米酒,米酒是經過長時間的釀造發酵而成,里面大量的活性物質,可以很好的幫助面團發酵。
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