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1、先蒸后泡:把海帶放在蒸籠里,干蒸半個(gè)小時(shí),再用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)。在蒸之前放一點(diǎn)堿面或小蘇打,可以讓海帶膠很容易被堿性物質(zhì)溶解,泡的時(shí)候也更容易變軟。此外,雖然海帶表面的白色物質(zhì)含鹽較多,但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇,所以不能先泡后蒸,容易造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
2、把成團(tuán)的干海帶打開(kāi),放在蒸籠里隔水干蒸半小時(shí)左右,然后用清水浸泡一夜,就可以變軟。
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