

干掛面里沒(méi)有甲醛,掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。
甲醛,無(wú)色有刺激性氣體,化學(xué)式HCHO或CH?O,分子量30.00,又稱(chēng)蟻醛。無(wú)色,對(duì)人眼、鼻等有刺激作用。氣體相對(duì)密度1.067(空氣=1),液體密度0.815g/cm3(-20℃)。熔點(diǎn)-92℃,沸點(diǎn)-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度最高可達(dá)55%,通常是40%,稱(chēng)做甲醛水,俗稱(chēng)福爾馬林(formalin)。
