色素的提取和分離用萃取法。萃取法是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同,用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法。例如,用四氯化碳從碘水中萃取碘,就是采用萃取的方法。
溶劑是一種可以溶化固體,液體或氣體溶質(zhì)的液體(氣體、或固體)(溶劑、溶質(zhì)都可以為固體、液體、氣體),繼而成為溶液。在日常生活中最普遍的溶劑是水。而所謂有機(jī)溶劑即是包含碳原子的有機(jī)化合物。溶劑通常擁有比較低的沸點(diǎn)和容易揮發(fā)。或是可以由蒸餾來去除,從而留下被溶物。