安康淳厚樸實的待客禮儀

安康人最好客，在交往處事上能以誠相見，出外諸事請教，遇逆常可強忍。對陌生或相仿的人進門或者路過都能主動招呼問好，問路者無不以實相告。有的地方對陌生者一般不予招呼，一旦問明情況，則以誠相待。村院、鄰居和睦相處，誰家有大凡小事互相幫助，遇災受難，尤予周濟，特別是紅白喜事都主動幫助，一幫到底，分文不取。過年時，各家各戶互相邀請作客，以豐盛的酒菜，上等米面留給客人吃。

在安康農村，凡進家門的都稱客人，無論相識或不相識都招呼“到屋坐”，好久不見的熟人來了，稱“稀客”，相互問好。俗話說“伸手不打上門客”，客人來了，不管辦什么事的，都要先招呼，打熱水洗臉。冬天招呼烤火，往火爐里添些柴炭；夏天，給找扇子，招呼客人到涼處坐。陪客談話不能翹“二郎腿”，走動不從客人面前過；實在要過，就說“對不起呀！”；敬煙沏茶，哪怕客人不會吸煙，禮節也要做到。舊時農村都吸旱煙，來客了就找幾片煙葉來。或從自己的煙包里捏一撮給客捧在手上，若是賓主合用一根煙袋，一方吸罷給另一方時，要把煙嘴子擦一下再遞過去，且要把煙鍋打回來火點對自己，煙嘴對客人。客人吸完煙后，又以同樣的動作遞回去。此種舉動，往往是客主之間互相觀察有沒有禮貌、教養的細節。

泡茶時，農村當著客人的面，用草木灰或燒堿或南瓜葉，將茶碗或杯子擦干凈，泡上茶，若客多杯子少，就叫“轉到喝”。城里來客，大多一客一個杯子。客人到家估計沒有吃飯或探知客人沒有吃飯，就馬上做飯吃，盡家中最好的酒菜飯食招待。喝酒要讓客人喝醉，以吐為快；吃飯要以吃剩為快；席間，要不停地給客人往碗里夾菜。但給客篩酒講究“酒斟八分”，有隔閡的人面前才斟滿酒；盛飯不能過滿，否則是待“長年”伙計的。主人遞酒、菜、飯都要雙手。席間若有一個客人沒有吃畢，主人就不離席。

有些地方（多指山區）招待客人，好酒好肉，杯大盤滿，盛飯用大碗以滿為敬，敬酒則皆以醉為足。不食酒者，就將煮熟的臘肉切成大方塊，放碗內，碗面用飯食覆蓋，讓客人盡食；不食葷者，將幾個荷包蛋放入碗內，面上亦飯食覆蓋，讓客人吃好。總之，千方百計讓客人吃好吃飽。你若不吃，他認為你看不起他，心里不悅。

有些山區人待客，見了陌生客人，起初只給弄些麥麩蒿菜粑粑吃，客人若饑不擇食，埋頭大吃，一點不嫌氣，主人馬上就不讓客人吃了，說：“少吃點，這是打尖的，屋里正在給你弄飯”。不一會兒，飯菜就上來了，讓你吃得酒醉飯飽。若你一開始就嫌他屋里臟、粑粑黑，吃時嘴里連唾不止，他就不理你，讓你吃了走，他要上坡做活路，或者下頓還是那飯。